Este Parador ocupa un antiguo palacio del siglo XVI de decoración clásica, situado en la bella ciudad monumental de Úbeda. Las habitaciones del Parador de Úbeda, que destacan por la altura de sus techos, son muy amplias y están equipadas con modernas instalaciones, como TV. El restaurante ofrece cocina casera tradicional y una excelente carta de vinos regionales. Visite también el bar del hotel.